Patlıcan (Solanum melongena)

Besin Değerleri (100g başına):
Kalori: 25 kcal
Protein: 1 g
Yağ: 0.2 g
Karbonhidrat: 5.9 g
Lif: 3 g
C vitamini: 2.2 mg
K vitamini: 3 µg
Potasyum: 230 mg
Sağlık Yararları: Patlıcan, düşük kalorili olup lif açısından zengindir. Sindirim sistemini düzenler, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Ayrıca antioksidanlar içerir ve kanserle mücadelede faydalıdır.
Olası Riskler: Solanin içerdiğinden, çiğ olarak fazla tüketilmesi zehirlenmelere yol açabilir. Pişirildikten sonra bu risk ortadan kalkar.
Önerilen Pişirme Yöntemleri: Izgara, fırında, tavada az yağda pişirme.
Önerilmeyen Pişirme Yöntemleri: Derin yağda kızartma (yağ çekmesi nedeniyle yüksek kalori ve yağ içerir).
Cıva Seviyesi: Yok
Tüketim Önerisi: Haftada 2-3 porsiyon.
Mevsim: Yaz
Sürdürülebilirlik: Organik ve yerel patlıcanlar tercih edilmelidir.